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酒精和食用油混合加热时，它们能够互溶，这是因为酒精作为一种有机溶剂，可以与食用油中的成分发生溶解作用，加热会加速分子间的运动和相互作用，从而进一步促进酒精和食用油的互溶。

关于食用油和酒精是否会反应的问题，在常温常压下，纯酒精和食用油的反应并不明显，酒精是一种良好的有机溶剂，可以溶解一些油脂类物质，但它们之间并不会发生化学反应，当酒精和食用油混合加热时，可能会发生一些物理变化，如溶解度的变化和油膜的分布等，如果食用油中含有某些化学物质或添加剂，也可能与酒精发生反应。

酒精和食用油混合加热时能够互溶，但在常温常压下它们之间不会发生明显的化学反应，为了确保安全和健康，不建议随意混合酒精和食用油，特别是用于食品制备时应该遵循相关的食品安全规定和建议。